蜂蜜是一种营养丰富的大众食品，对身体好处颇多，深受消费者喜欢，不过市场上也有很多假蜂蜜，蜂蜜真假的判断一直是困扰很多消费者的问题，那应该怎么检测蜂蜜是真的呢?

首先大家要了解什么是真蜂蜜，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成的甜物质，含有丰富的葡萄糖、矿物质、活性酶、氨基酸和维生素等多种营养成分，对身体的益处很多，而假蜂蜜则不含有这些营养物质，蜂蜜的造假方法多种多样，有些使用植物糖浆加香精，有一些则使用白糖加白矾等，食用价值很低，食用后还有可能对身体健康不利。

关于对这些假蜂蜜的鉴别方法大家肯定也听到过很多，在网上随便一搜也可以查到很多，拉丝鉴定法，结晶鉴定法，纸巾鉴定法，酒精鉴定法等等，但是这些方法都太表面了，不能准确的判断蜂蜜的真假，以拉丝鉴定法为例，蜂蜜拉丝只是说明蜂蜜中的水分含量比较少，不能判断蜂蜜中含有的成分。

目前通过科技检测蜂蜜真假还是比较靠谱的，用数据了解蜂蜜中的物质和含量，才能准确的鉴别蜂蜜的真假。蜂蜜指纹图谱就是其中准确率很高的一种科学检测方法，水白蜜就是通过蜂蜜指纹图谱检测的优质成熟蜜

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