土蜂蜜，意蜂蜜，中国蜂蜜市场的两大主流蜂蜜，常吃蜂蜜的朋友应该会发现土蜂蜜比意蜂蜜要稍微昂贵一些，都是蜂蜜这两者到底有何不同？

秦地原品查了一些资料，今天结合自己养蜂的一些体会跟大家说说这个事，其中差别只讨论原蜜，浓缩蜜不在其列。

现在的蜂蜜市场，意蜂蜜居多。意蜂蜜产量大而且多为活框养殖，一年四季都可以赶着花期采蜜。大家偶尔应该也能看到一些半挂货车，拉着蜂箱从北方往南方赶场，这种就是赶花期取蜜的意蜂蜂农在为生计奔波了。

而土蜂蜜多为古法养殖，像我们的蜂场就在秦岭太白一带。春天做好分蜂，夏季上山做好蜂场周边的防护工作，因为会有狗熊等野生动物来偷蜜吃，秋天就是割蜜的时候，收成好的话一箱15斤左右，不好的话10斤就算可以，冬天做做保温工作，打扫打扫蜂场。一年到头就割一次蜜，产量相对于意蜂蜜来说少得可怜。

在成蜜之后，两者无论是外观、口感以及营养价值上都有所不同。

首先说外观。意蜂的原蜜多为水蜜，养意蜂的朋友看到也先不要急着反驳，因为大规模的养殖追求的是产量，这样一来像到出赶花期的蜂农不得不在蜂蜜还没有完全成熟的时候摇蜜，摇出的蜜多数比较稀。而土蜂蜜，尤其是深山土蜂蜜有足够的时间等待蜂蜜自然成熟，所榨的蜜比较稠。

口感上，土蜂蜜会有一种淡淡的药香，且甜味比较清澈。之所以会这样，是因为土蜂蜜皆为百花蜜，各种植物的甜味都会有。而意蜂蜜多为单花蜜，吃起来某一种花粉的甜味重一些，略腻。

而在营养价值上，两者区别更大。这也是土蜂蜜价值高于意蜂蜜最大的原因所在。土蜂蜜多成于像秦岭太白这样的深山老林，这种地方中草药植被比较多，躲到甚至附近的村民还有以采摘山上的中草药为生的，所以土蜂蜜中的要理性成分会更多一些。而意蜂蜜为了快速成蜜，采蜜对象多为人工种植的大面积蜜源，像油菜花蜜就是这样，营养成分单一，植物酚种类较低。

其实两者都有一定的养生作用，但是土蜂蜜无疑会更好一些，因为上述原因价格也会更高一些。大家根据自己的经济能力选择性购买就可以了，只要是真蜜，都是不错的选择。

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