中国已有2000多年的养蜂历史，形成文字记载的可追溯至西周，在《诗经周颂小毖》有“莫予茾蜂”的诗句，这是“蜂”字最早的文献记载。“蜜”字则最先在《礼记内则》，最早有关养蜂的文献在《山海经中山经中次六经》，经过时间的沉淀和技术发展，中华民族将野生中蜂逐步饲养为家养中蜂，中蜂虽然有很多优点，但是采蜜能力一直饱受诟病，加上中蜂分蜂性强，不易管理，导致很多蜂农不得不放弃养蜂这个行当。

1913年中国从日本引进第一批意大利蜂，20～30年代又先后大批量引进，蜂蜜的产量和养蜂技术得到空前的发展，但是随之而来的就是品质下降、市场混乱、造假、农残超标等等问题。这不是引进蜂种导致的，而是监督不力导致的，很多监督措施没有得到落实。回想早些时候，我们根本不会问蜂蜜怎么才算好这样的问题，因为各项检测技术没有发展起来，好与不好没有指标可以参考。

随着科技的发展，蜂蜜的好坏已经可以被指标量化了，比如波美度、微量元素含量，色泽等等，满足了这些指标就一定能保证蜂蜜是好蜂蜜吗？俗话说：上有政策，下有对策。不法商贩也一直在与时俱进，用化工原料勾兑出的蜂蜜一样能达到指标。所以要评判一瓶蜂蜜好不好，主要还是从蜂蜜来源判断，好的蜂蜜一定是来自大自然，这是好蜂蜜的基础。

基础问题解决后，我们还需要增设一些具体指标，比如蜂蜜种类、成熟度、卫生情况、农药残留等等。这里先普及一个知识点，蜂蜜的好坏和野不野生没有半毛钱关系，而且野生蜂蜜多在石洞或者树洞里面，很难获取，就算能获取，也会不小心粘上灰尘或者黄土，而食用蜂蜜是绝对不能和地面有接触的，所以野生蜂蜜的卫生条件很差，别再被“野生”二字迷惑了。

某宝上很多商家的海报上除了“野生”二字，另一个最多的词恐怕就是“一年取一次”了。很多消费者就误以为时间越长蜂蜜质量越好，其实判断蜂蜜好不好的另一个重要参数就是蜂蜜的成熟度，成熟蜂蜜就是好蜂蜜，用行业内说就是蜂蜜有没有封盖，封盖了就成熟了，换而言之就是封盖蜜就是好蜜，和一年取几次并没有关系，如果蜂箱里面的蜂蜜不是成熟蜜，就算两年取一次那也是劣质蜂蜜。

另外蜂蜜还有很多种类，一般可分为单花蜜和多花蜜，单花蜜多为意蜂蜜，因为意蜂需要追花期，多花蜜又称百花蜜，多为中蜂蜜（土蜂蜜），相比单花蜜，百花蜜来源于不同的蜜源植物，由于蜜源多样，医疗保健的功效都相对稳定，常被用作药引子。

建议：如果要买好蜂蜜的话，首选中蜂百花蜜，虽然价格要贵一些，但一分钱一分货。但要先学会区分中蜂蜜和意蜂蜜哦！