一种美味的蜂蜜和黑麦酵母面包，其灵感来自波兰的“野蜂蜜和黑麦”。一个美味的黑麦酵母面包，带有一丝蜂蜜的甜味，尤其是在焦糖外壳中。面包屑因牛奶而柔软而轻盈，添加小麦粉使面团更容易处理，同时又不失浓郁的黑麦味道

这种蜂蜜和黑麦酵母面包是用 50:50 的黑麦和白面包粉混合而成的。液体是按相同比例混合的牛奶和水。用白面包粉切割黑麦粉使面团比 100% 黑麦中的一种更容易处理。避免使用全麦面粉会使面包的面包屑更轻，在液体中加入牛奶也有帮助。

蜂蜜黑麦面包配方用料:

• 150 毫升 水

• 5 克 盐

• 150 毫升 牛奶

• 20 克 蜂蜜

• 80 克 酵母 （成熟，使用等量的面粉和水）

• 200 克 黑麦粉

• 200 克 浓白面包粉

制作步骤如下：

1、将水和牛奶混合，量取20毫升备用，将蜂蜜溶解在大部分液体中。

2、将盐加入20ml备用液中，搅拌溶解。

3、将成熟的酵母加入蜂蜜、牛奶和水的混合物中，搅拌均匀。

4、在液体中加入面粉，将两种面粉慢慢加入液体中，混合在一起形成粗糙的面团后静置一个小时。

5、将盐液撒在面团上，将面团拉伸并折叠 5-6 次以融入面包中。

6、根据室温发酵 4-6 小时，当面团的大小明显增加时，面团就准备好了，摸起来又轻又松。

7、把面团做成面包形状，然后静置10-15分钟。把面包捏合起来放入面包篮，再发酵 1-2 小时。当面团刚开始失去弹性时，它就准备好了。

8、在 220°C/气体标记 7 的预热烤箱中烘烤 25 分钟，在烤箱底部放一盘沸水。

9、将烤箱调低至 200°C/气体标记 6，再持续 20 分钟，然后取出烤盘，切片前完全冷却。